Huvudrätt

4 portioner

Ingredienser

2 burkar krossade tomater
3 msk grönsaksbuljong (Ekologisk Bong, Touch of Taste)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
5 dl vatten
1 kruka basilika
1 dl kokosmjölk
salt, svartpeppar, honung

Hacka lök och vitlök och fräs mjukt i kokosolja i en kastrull.
Tillsätt tomater, buljong och vatten.
Låt puttra 15-20 minuter, gärna mer.
Smaka av med salt, svartpeppar och honung.
Repa av basilikabladen, tillsätt dem och mixa soppan slät.
Blanda ner havregrädden.

Servera med fröknäcke.

 

Recept från Ami Niglöv
Bild från www.spisa.nu